Piernik-ul este o prajitura traditional poloneza, nelipsita de pe lista dulciurilor de Craciun. In traducere libera "piernik" ar insemna turta dulce. Cand se coace, toata casa se umple de mirosul Craciunului :) scortisoara, cuisoare, nucusoare, anason.. o simfonie a aromelor.. Prima data, vazand cantitatea de condimente din reteta, am avut retinere sa pun tot pachetelul, insa rezultatul final a fost peste asteptarile mele; turta a disparut in mai putin de-o zi si-am fost rugata pentru un "bis" :)
Ingrediente
100 gr unt
170 gr zahar
2 oua (separate albusurile de galbenusuri)
100 gr miere
1 lingura apa rece
125 ml smantana (sau iaurt)
250 gr faina
0,5 lingurita bicarbonat
0,5 lingurita praf de copt
1 lingura cacao
1 pachetel (30-40 gr) condimente pentru turta dulce sau vin fiert (folosesc Dr.Oetker)
150 gr prune uscate
---------------
Untul si zaharul se spumeaza, se adauga 2 galbenusuri si merea mixand continuu. Apoi adaugam o lingura de apa rece si smantana (sau iaurtul).
Se amesteca ingredientele uscate: faina, cacao, condimentele pentru turta dulce, bicarbonatul si praful de copt. Apoi se adauga in compozitia lichida. Mixam pana va rezulta o compozitie omogena cu o consistenta apropiata cremei nutella. Adaugam prunele uscate si taiate marunt. La sfarsit, batem albusurile spuma si le incorporam cu grija in aluat.
Ungem o forma de chec cu unt si-o pudram cu faina.
Coacem piernik-ul 60-65 minute la 160-170 grade. Nu facem proba scobitorii, turta coapta crapa putin pe mijloc si are o consistenta mai umeda, plina de savoare.
Asa arata dupa 50 minute:
Cand e gata, scoatem prajitura din forma si-o lasam sa se raceasca. Turnam deasupra glazura de ciocolata (reteta Adrianei, am postat-o sub titlul "Glazura de ciocolata" aici ) si-o decoram dupa preferinta. Am topit trei bucatele de ciocolata alba, cu care am desenat turta, iar apoi am caramelizat putin zahar si am l-am amestecat cu fulgi de migdale. Am turnat compozitia fierbinte pe hartie de copt si-am intins-o, pe cat s-a putut, cu o lingura de lemn. Dupa ce caramelul s-a intarit, l-am spart si-am decorat prajitura.
Pofta buna!